Vittoria Zanetti Figlia – Matteo Pichi, classe 1986, e Vittoria Zanetti, classe 1991, sognavano di portare un pezzo di California in città, e lo hanno fatto attraverso un format di ristorazione giovane e innovativo: sia nell’offerta gastronomicae nello stile un interior design che colpisce per l’intensità dei suoi colori, la semplicità degli arredi e il fascino della piazza esotica.
Classe 1991, mantovano di nascita e milanese d’adozione. Mentre frequentava l’Università Cattolica di Milano per Scienze Politiche, visse aSi è trasferito in California non solo per praticare il suo inglese, ma anche per iniziare quella che doveva essere una carriera politica di successo.
Dopo essersi innamorata dello stile di vita rilassato della West Coast e delle sue numerose poke house, ha deciso di trasformare il suo amore per la cucina in un vero e proprio business e, insieme a Matteo Pichi, ha fondato Poke House. All’indomani del World Poke Day , Vittoria Zanetti interverrà all’Italian Tech Week alle OGR di Torino.
L’argomento migliore è Poke House, la sua startup che ha contribuito a rendere popolare e diffondere questo piatto tradizionale hawaiano, tipicamente a base di pesce crudo marinato, in tutta Italia e non solo.Ci ha detto con un sorriso che i suoi genitori probabilmente avrebbero voluto ucciderla se avessero saputo che aveva lasciato un lavoro sicuro per perseguire questa nuova entusiasmante opportunità.
Sapendo quello che sappiamo ora grazie a quanto lei ha detto, possiamo immaginare quanto fosse difficile essere in disaccordo con la propria famiglia. Dopo quattro anni, 25 milioni di dollari, mille lavoratori e centotrenta ristoranti, possiamo ammettere che aveva ragione.All’indomani del World Poke Day , Vittoria Zanetti interverrà all’Italian Tech Week, .
che si terrà alle OGR di Torino . Poke House, la sua azienda, si occupa di divulgare e diffondere in tutta Italia e non solo questo cibo tradizionale hawaiano, spesso a base di pesce crudo marinato in salsa di soia.Ci ha detto con un sorriso che i suoi genitori probabilmente avrebbero voluto ucciderla se avessero saputo che aveva lasciato un lavoro sicuro per perseguire questa nuova entusiasmante opportunità.
È chiaro da quello che ha detto che la lotta interna tra lei e la sua famiglia era difficile. Dopo quattro anni, 25 milioni di dollari di investimenti, mille lavoratori e centotrenta ristoranti, possiamo tranquillamente dire che aveva ragione.Yocabè ha proposto l’idea di Emanuele Capone di una mappa globale dei negozi onlinIn questa data del 2021, 4 novembre,.
Questo incontro culminante Zanetti, che ha ancora trent’anni, è il co-fondatore e amministratore delegato di Poke House. «L’abbiamo fondata insieme a Matteo Pichi nell’aprile del 2018 – ha ricordato con noi – All’epoca lui lavorava come country manager di Glovo e io lavoravo per Calzedonia nella loro divisione pubblicità, prima a Milano e successivamente a Verona, ha spiegato.
nonostante ciò, entrambi erano desiderosi di cambiare marcia, in particolare lei: “Ho sempre desiderato lavorare nel mondo della ristorazione, aprire un locale tutto mio. Anche se il mio corpo era al lavoro, la mia mente era altrove; Stavo nascondendo le mie vere intenzioni ai miei genitori.
L’incontro con Pichi, dice, è stato un punto di svolta e un ingrediente chiave nella ricetta del successo che è difficile da replicare. “Professionalmente, ci siamo completati a vicenda. Le nostre differenze ci hanno permesso di completare le reciproche debolezze. Oltre alla prima, la seconda componente è legata al mangiare.
Ha spiegato il suo fascino per il piatto dicendo: “Il mio amore per il poke è nato tra la fine del 2017 e l’inizio del 2018 l’ho scoperto negli Stati Uniti, facendo spesso viaggi in Florida e in California. tutto prima della cucina, non esisteva come concetto in Italia, ho quindi ideato il progetto per introdurre quei cibi, quelle sfumature e quello spirito nella nostra nazione.
L’intuizione era giusta: un nuovo rapporto di Growth Capital mostra che il numero di poke shop in Italia è aumentato del 140% dal 2021 e che il mercato ora genera un fatturato di 328 milioni di euro . Poke House è cresciuta fino a raggiungere oltre 130 sedi in paesi come Italia, Spagna, Portogallo, Francia, .
Regno Unito, Romania e Stati Uniti 7 dei quali si trovano negli stati della California e della Florida. La catena ha inoltre acquisito due concorrenti in Austria e nei Paesi Bassi. Nonostante le apparenze, nessuno dei negozi è in franchising; questa è probabilmente la terza ragione del loro successo: “I ristoranti sono nostri, e questo ci permette di avere il controllo totale su quello che facciamo,.
di curare meglio i prodotti e di offrire un servizio migliore”. E come riesci a bilanciare la produzione con la qualità man mano che la popolarità di poke cresce? In risposta, Zanetti ha dichiarato: “Siamo ossessionati dalla qualità, a cominciare da quella del cibo, e selezioniamo con estrema cura le materie prime, dal salmone agli altri pesci, passando per le verdure che li accompagnano”.
E avere dipendenti piuttosto che franchiisees aiuta immensamente: “invece di pensare al proprio reddito, come fanno quelli che sono in franchising, pensano al bene dell’azienda, anche nella gestione del cibo e della sua cura, per esempio senza riutilizzare ciò che è avanzato ma forse non più adatto .
” La classe 1991 Vittoria Zanetti di Desenzano del Garda. Finite le scuole superiori si trasferisce a Milano per studiare scienze politiche e inizia a lavorare in vari ristoranti milanesi, dove affina le sue capacità di ristorazione e cucina. La sua ispirazione per l’apertura di Poke House è venuta dal.
desiderio di portare a Milano ciotole di cibo salutare in stile americano. Cuore californiano e sapore hawaiano, o almeno così dicono. È più di una semplice occasione per assaggiare alcuni piatti locali; è un invito ad allargare i propri orizzonti.
